Arroz- Doce!

Ingredientes:

200 gr. de açúcar

250 gr. de arroz carolino

1,5l de leite

6 gemas

1 casca de limão

1 pau de canela

1 pitada de sal

0,5l de água

Preparação:

Leva-se ao lume um tacho com água, o sal, a casca de limão, o pau de canela e deixa-se ferver. Junta-se o arroz, e deixa-se cozinhar até a água evaporar quase toda.

Á parte aquece-se o leite ao lume até ferver.

Ao arroz, junta-se metade deste leite fervido, e deixa-se cozer até desaparecer o leite quase todo. Junta-se o resto do leite fervido, e deixa-se cozer mexendo de vez em quando, para não agarrar. Acrescenta-se o açúcar, e deixa-se cozinhar mais 10 minutos.

Batem-se as gemas com 2 ou 3 colheres de sopa de leite, e junta-se ao arroz, mexendo sempre durante 1 minuto, para cozer as gemas, mas sem deixar ferver.

Desliga-se o lume, e coloca-se o arroz-doce numa travessa de servir.

Deixa-se arrefecer e decora-se com canela em pó.