Frango do Campo Guisado com Esparguete

Ingredientes:

1 frango do campo

1 cebola

1 dente de alho

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de concentrado de tomate

1 folha de louro

1 raminho de salsa

Piripiri moído q.b.

Colorau q.b.

1 lata pequena de tomate pelado e enlatado

Sal q.b.

1 dl de vinho branco

Azeite q.b.

1 cubo de caldo de galinha

Água q.b.

Esparguete q.b.

Preparação:

Comece por cortar o frango em pedaços pequenos e reserve.

Leve um tacho largo ao lume, e faça um bom refogado com: a cebola e o dente de alho, ambos picados, a polpa e o concentrado de tomate, a folha de louro, o raminho de salsa, o cubo de caldo de galinha e um fio de azeite.

Quando o refogado estiver bem “puxado”, acrescente o frango e mexa bem.

Tempere com sal, o piripiri, o colorau e deixe guisar um pouco.

Acrescente o vinho branco, e deixe guisar, até evaporar o álcool.

Junte a lata de tomate pelado e triturado, e deixe acabar de guisar, mexendo de vez em quando. Quando o frango estiver bem guisado, acrescente a água suficiente para a cozedura do esparguete, e rectifique de sal.

Quando a água começar a ferver, junta-se o esparguete, e deixa-se cozer até este ficar “al dente”