Molho de Tomate á Napolitana com Manjericão

Ingredientes:

2 Cebolas

2 Dentes de alho

2 Cenouras

2 Cubos de caldo de legumes

Piripiri em grão a gosto

Azeite q.b.

6 Latas de tomate [pelado e triturado] sem sementes  

3 Raminhos de manjericão fresco

Sal q.b.

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

1 Colher de sopa de concentrado de tomate

1 Colher de sopa de açúcar

Preparação:

Comece por picar a cebola bem picada, para uma panela bem grande que possa ir ao lume. Junte os alhos bem picados, as cenouras também picadas e um fio de azeite, até cobrir o fundo da panela.

Acrescente o piripiri, a polpa de tomate, o concentrado de tomate, os cubos de caldo de legumes e leve tudo ao lume a refogar.

Quando estiver tudo muito bem refogado, juntam-se as latas de tomate, mexe-se tudo muito bem e deixa-se ferver.

Quando estiver a ferver, junta-se o manjericão cortado, com as mãos, em pedaços e deixa-se ferver mais 5 minutos.

Depois de ferver o tempo necessário, retira-se do lume, e passa-se tudo muito bem com a varinha mágica, até ficar tudo muito bem triturado.

Tempera-se com sal e junta-se 1 colher de sopa de açúcar.

Leva-se tudo novamente ao lume e deixa-se ferver mais 15 a 20 minutos.

Depois de decorrido o tempo necessário, desliga-se e serve-se com massa cozida a gosto e queijo ralado.

Nota: Se quiser pode dividir este molho, por vários recipientes e congelar. Pode aproveitar para quando fizer lasanha, empadão de carne ou uma bolonhesa.

 Assim tem sempre pronto e é só preciso tirar do congelador.         

Bifinhos de Frango Enrolados com Salsicha e Queijo

Ingredientes:

8 Bifinhos de frango finos

8 Salsichas

8 Fatias de queijo flamengo

8 Fatias de fiambre

80g de manteiga

1 Cebola grande bem picada

2 Dentes de alho picados

2 Folhas de louro

2 Latas de tomate pelado bem picado

1 Cerveja [neste caso eu usei duas]

2 Cubos de caldo de Galinha

Mostarda q.b.

Sal q.b.

Piripiri q.b.

Preparação:
Tempere os bifes de ambos os lados com sal e piripiri.
Por cima de cada bife, coloque uma fatia de queijo, uma de fiambre e uma salsicha pincelada com um pouco de mostarda.

Enrole os bifes em rolinhos e prenda com 2 palitos.

Num tacho largo, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Junte os bifes e deixe fritar de ambos os lados, apenas para ganhar cor.
Retire os bifes para uma travessa.
À gordura que ficou, junte a cebola bem picada, os alhos e as folhas de louro.
Mexa e deixe refogar um pouco. Junte o tomate bem triturado ao refogado e deixe apurar. Junte a cerveja, os cubos de caldo de galinha e, logo que comece a ferver, junte os rolinhos. Tape e deixe cozinhar durante 10 minutos. Passado o tempo está pronto a servir.
Acompanhe este prato com batata frita.

Tarte Bom Pecado

Ingredientes:

1 Base de massa fresca quebrada de compra

1 Litro de leite

1 Casca de limão

1 Pau de canela

200 Gr de açúcar

90 Gr de farinha maizena

3 Ovos

5 Gemas

Preparação:

Forra-se uma tarteira com 25 cm de diâmetro de fundo amovível, com a massa quebrada.

Entretanto prepara-se o recheio da tarte da seguinte maneira: coloca-se um tacho ao lume com 1 litro de leite, 1 casca de limão e 1 pau de canela. Deixa-se ferver.

Á parte, mistura-se 200 gramas de açúcar, 90 gramas de farinha maizena , 3 ovos e 5 gemas. Junta-se ao leite fervido e leva-se a lume médio, mexendo sempre até ferver um pouco. Retira-se do lume e tira-se a casca de limão e o pau de canela.

Enche-se a tarteira com o recheio e leva-se ao forno a 200º, durante cerca de 20 minutos. Reduz-se a temperatura para 185º e deixa-se cozer por mais 10 a 15 minutos.

Retira-se, deixa-se arrefecer e serve-se.

Natas do Céu

Ingredientes:

6 Ovos

1 Chávena de açúcar+ 4 colheres de sopa

1 Chávena de leite

2 Pacotes de bolacha Maria

3 Pacotes de natas para bater

Morangos para decoração

Preparação:

Começa-se por moer as bolachas até ficarem em pó e reserva-se.

Batem-se as natas com duas colheres de sopa de açúcar.

Batem-se as 6 claras com duas colheres de sopa de açúcar.

Envolvem-se bem [sem bater] estes dois preparados anteriores.

Numa taça larga coloca-se uma camada de mistura de natas com as claras, depois uma camada de bolacha moída, depois outra, de mistura de natas e claras e por aí fora até acabarem os ingredientes, devendo a última camada, ser de mistura de natas com claras. Leva-se ao frigorífico até solidificar um bocado.

Para a cobertura de doce de ovos:

Num tacho coloca-se as 6 gemas, a chávena de açúcar, a chávena de leite e mexe-se bem com uma vara de arames.

Leva-se ao lume até ferver e reduzir o doce de ovos, mas sem nunca parar de mexer.

Quando estiver pronto, retira-se do lume e deixa-se arrefecer por completo.

Cobre-se o doce de natas com o doce de ovos e decora-se com morangos.

Leitão á Moda da Bairrada

Pessoal aqui fica um cheirinho do que é o verdadeiro Leitão á Moda da Bairrada!

Para terem a receita têm que passar obrigatoriamente pela Bairrada.

Digam lá se isto não é um manjar dos Deuses!

Quem tiver coragem que o negue!

Pizza á moda da Patrícia

Ingredientes:

1 Base de massa fresca para pizza

Molho de tomate caseiro com manjericão

Queijo mozzarella ralada

Cubos de fiambre [convém ser um bife grosso para poder cortar em cubos]

Salame fatiado a gosto

Azeitonas inteiras descaroçadas a gosto

Ananás cortado em pedaços pequenos a gosto

Cogumelos fatiados a gosto

Orégãos a gosto

Preparação:

Liga-se o forno nos 180º.

Estende-se a massa e forra-se uma forma de pizza ou um tabuleiro de ir ao forno.

Por cima da massa, coloca-se em primeiro lugar, o molho de tomate caseiro com manjericão. De seguida coloca-se: metade do queijo ralado, o salame, o fiambre, os cogumelos, o ananás, as azeitonas e por fim o resto do queijo mozzarella.

Por fim polvilha-se com um pouco de orégãos.

Vai ao forno durante 30 a 35 minutos.

Bolo- Pudim

Bolo:

3 Ovos

1 Chávena de chá de açúcar

150gr de manteiga

1 Chávena e meia de farinha

1 Colher de sopa rasa de fermento

½ Chávena de chocolate em pó

½ Chávena de leite

Pudim:

1 Lata de leite condensado

4 Ovos

2 Latas de leite normal

Caramelo líquido [eu usei de compra]

Preparação:

Liga-se o forno a 180º.

Barra-se uma forma redonda sem buraco com caramelo líquido.

Bolo: Bate-se o açúcar com os três ovos inteiros.

Adiciona-se a manteiga derretida e mexe-se.

Junta-se a farinha, o chocolate, o fermento e meia chávena de leite. Bate-se tudo muito bem. Deita-se na forma já previamente caramelizada.

Pudim: batem-se todos os ingredientes ao mesmo tempo e deita-se sobre a massa do bolo. Vai ao forno em banho-maria durante uma hora.

Quando estiver pronto tira-se do forno e deixa-se arrefecer por completo.

Brioches na máquina do pão

Ingredientes:

0,5kg de farinha sem fermento

2 Saquetas de fermento próprio a máquina do pão

4 Ovos (inteiros)

100gr de açúcar

150gr de margarina

1 Pitada de sal

¼ De decilitro de leite

Preparação:

Coloca-se o leite, os ovos, o açúcar, o sal, a farinha, o fermento e por fim, a margarina á temperatura ambiente, cortada em pedacinhos, na máquina do pão. Acciona-se o programa de amassar e levedar.

Quando estiver a massa pronta retira-se para uma bancada polvilhada com farinha.

Fazem-se pequenas bolas de massa e colocam-se no tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Pincelam-se as bolinhas de brioche com gema de ovo e polvilham-se com um pouco de açúcar. Vão ao forno a 175º durante 15 a 20 minutos dependendo do gosto de cada um.