Molho de Tomate á Napolitana com Manjericão

Ingredientes:

2 Cebolas

2 Dentes de alho

2 Cenouras

2 Cubos de caldo de legumes

Piripiri em grão a gosto

Azeite q.b.

6 Latas de tomate [pelado e triturado] sem sementes  

3 Raminhos de manjericão fresco

Sal q.b.

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

1 Colher de sopa de concentrado de tomate

1 Colher de sopa de açúcar

Preparação:

Comece por picar a cebola bem picada, para uma panela bem grande que possa ir ao lume. Junte os alhos bem picados, as cenouras também picadas e um fio de azeite, até cobrir o fundo da panela.

Acrescente o piripiri, a polpa de tomate, o concentrado de tomate, os cubos de caldo de legumes e leve tudo ao lume a refogar.

Quando estiver tudo muito bem refogado, juntam-se as latas de tomate, mexe-se tudo muito bem e deixa-se ferver.

Quando estiver a ferver, junta-se o manjericão cortado, com as mãos, em pedaços e deixa-se ferver mais 5 minutos.

Depois de ferver o tempo necessário, retira-se do lume, e passa-se tudo muito bem com a varinha mágica, até ficar tudo muito bem triturado.

Tempera-se com sal e junta-se 1 colher de sopa de açúcar.

Leva-se tudo novamente ao lume e deixa-se ferver mais 15 a 20 minutos.

Depois de decorrido o tempo necessário, desliga-se e serve-se com massa cozida a gosto e queijo ralado.

Nota: Se quiser pode dividir este molho, por vários recipientes e congelar. Pode aproveitar para quando fizer lasanha, empadão de carne ou uma bolonhesa.

 Assim tem sempre pronto e é só preciso tirar do congelador.