Tarte Queijada de Leite e Laranja

Ingredientes:

2 ovos

250 gr. de açúcar

50gr. de margarina

130 gr. de farinha

½ litro de leite

Sumo e raspa de uma laranja

Margarina para untar

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes numa tigela, e bate-se tudo muito bem.

Unta-se uma tarteira com margarina, e coloca-se a massa dentro dela.

Vai ao forno a cozer nos 180º durante 45 minutos.

Retira-se do lume, e deixa-se arrefecer por completo.

Serve-se bem fresquinha.

Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate!

Ingredientes:

Bolo:

4 ovos

4 cenouras

1 chávena de chá de óleo

2 chávenas de chá de açúcar

2 chávenas de chá de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar a forma

Farinha para polvilhar

Calda de chocolate:

1 pacote de natas

1 lata pequena de leite condensado

6 colheres de sopa de leite

5 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa bem cheia de manteiga

Decoração:

Amêndoa lascada q.b.

Cenoura em fatias fininhas q.b.

Preparação:

Coloca-se no copo do liquidificador: as cenouras descascadas e cortadas em pedaços, os ovos inteiros, o óleo e o açúcar. Bate-se muito bem.

Numa tigela á parte, coloca-se a farinha, o fermento e aos poucos vai-se misturando o creme de cenoura, preparado no liquidificador. Envolve-se tudo muito bem.

Entretanto, unta-se uma forma redonda, sem buraco, com manteiga e polvilha-se com farinha. Coloca-se a massa na forma, e vai a cozer no forno, nos 170º durante 45minutos. Depois de cozido, retira-se do forno, deixa-se arrefecer e desenforma-se para um prato de servir.

Entretanto prepara-se a cobertura de chocolate: coloca-se as natas, o leite normal e o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga num tacho, e leva-se ao fogão em lume brando, até estar tudo bem ligado, e ficar um creme muito brilhante.

Retira-se do lume, e barra-se o bolo com este creme de chocolate.

Decora-se com amêndoa lascada, e fatias finas de cenoura enroladas.

Frango do Campo Guisado com Esparguete

Ingredientes:

1 frango do campo

1 cebola

1 dente de alho

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de concentrado de tomate

1 folha de louro

1 raminho de salsa

Piripiri moído q.b.

Colorau q.b.

1 lata pequena de tomate pelado e enlatado

Sal q.b.

1 dl de vinho branco

Azeite q.b.

1 cubo de caldo de galinha

Água q.b.

Esparguete q.b.

Preparação:

Comece por cortar o frango em pedaços pequenos e reserve.

Leve um tacho largo ao lume, e faça um bom refogado com: a cebola e o dente de alho, ambos picados, a polpa e o concentrado de tomate, a folha de louro, o raminho de salsa, o cubo de caldo de galinha e um fio de azeite.

Quando o refogado estiver bem “puxado”, acrescente o frango e mexa bem.

Tempere com sal, o piripiri, o colorau e deixe guisar um pouco.

Acrescente o vinho branco, e deixe guisar, até evaporar o álcool.

Junte a lata de tomate pelado e triturado, e deixe acabar de guisar, mexendo de vez em quando. Quando o frango estiver bem guisado, acrescente a água suficiente para a cozedura do esparguete, e rectifique de sal.

Quando a água começar a ferver, junta-se o esparguete, e deixa-se cozer até este ficar “al dente”

A Minha Pasta de Atum!

Ingredientes:

3 latas de atum

1 frasco de maionese

1 ramo de salsa

1 cebola

Sal fino q.b.

Pickles picados (opcional)

2 ovos cozidos e picados (opcional)

Preparação:

Comece por levar os ovos a cozer, ao lume, num tacho com água.

Abra as latas de atum, escorra bem o óleo, e coloque-o para uma tigela larga.

Á tigela com o atum, junte a cebola e a salsa, ambas bem picadinhas.

Quando os ovos tiverem cozidos, retire-os do lume, descasque-os e passe-os por água fria para arrefecerem mais rápido.

Pique os ovos, e acrescente ao atum, assim como os pickles também picadinhos.

Junte a maionese, mexa tudo muito bem, até estar tudo bem envolvido, e o atum estar desfeito. Por fim tempere com sal a gosto.

Transfira esta pasta para um recipiente fechado, e leve ao frigorífico, pelo menos 2 a 3 horas.

Arroz- Doce!

Ingredientes:

200 gr. de açúcar

250 gr. de arroz carolino

1,5l de leite

6 gemas

1 casca de limão

1 pau de canela

1 pitada de sal

0,5l de água

Preparação:

Leva-se ao lume um tacho com água, o sal, a casca de limão, o pau de canela e deixa-se ferver. Junta-se o arroz, e deixa-se cozinhar até a água evaporar quase toda.

Á parte aquece-se o leite ao lume até ferver.

Ao arroz, junta-se metade deste leite fervido, e deixa-se cozer até desaparecer o leite quase todo. Junta-se o resto do leite fervido, e deixa-se cozer mexendo de vez em quando, para não agarrar. Acrescenta-se o açúcar, e deixa-se cozinhar mais 10 minutos.

Batem-se as gemas com 2 ou 3 colheres de sopa de leite, e junta-se ao arroz, mexendo sempre durante 1 minuto, para cozer as gemas, mas sem deixar ferver.

Desliga-se o lume, e coloca-se o arroz-doce numa travessa de servir.

Deixa-se arrefecer e decora-se com canela em pó.

Vai um Cozido á Portuguesa?

Bem sei que está um calor abrasador lá fora, mas cá em casa temos uma pessoa [meu pai] que andava desejoso de comer um belo cozido á portuguesa, e então teve mesmo que ser!
E asim sendo, seja feita a sua vontade!
Agora deixo apenas as imagens, e quando vier mesmo o frio a sério, coloco a receita pormenorizada!
Haja apetite para uma maravilha gastronómica como esta!

Arroz de Frango de Cabidela!

Ingredientes:

1 frango do campo cortado em pedaços (eu usei também os miúdos do mesmo)

Sangue do frango

Vinagre q.b.

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

Piripiri moído q.b.

1 raminho de salsa

2 chávenas de arroz

Azeite q.b.

Sal q.b.

Água q.b.

Preparação:

Comece por fazer um refogado com: a cebola e o dente de alho bem picados, a folha de louro, o raminho de salsa e um fio de azeite.

Depois do refogado feito, junte o frango do campo cortado em pedaços pequenos, tempere com sal e piripiri moído e mexa bem. Deixe guisar o frango em lume brando.

A meio da cozedura, junte um pouco de água (até cobrir o frango) e deixe acabar de guisar. Quando o frango estiver devidamente guisado, acrescenta-se o resto da água suficiente para a cozedura do arroz, e deixa-se ferver.

Quando ferver, junta-se o arroz, mexe-se e deixa-se cozer em lume brando.

Depois do arroz cozido, acrescenta-se o sangue do frango, devidamente coado e misturado, com umas gotas de vinagre. Deixa-se acabar de cozer durante 5 minutos.

Passado este tempo, retira-se do lume, e decora-se com um raminho de salsa fresca. Serve-se de imediato, enquanto o arroz está malandrinho.

Bacalhau á Gomes de Sá!

Ingredientes:

3 postas de bacalhau

1 cebola

2 dentes de alho

2 folhas de louro

Azeite q.b.

Pimentão-doce q.b.

Piripiri moído q.b.

5 ovos

1kg de batatas

Sal q.b.

1 raminho de salsa

Azeitonas q.b.

Preparação:

Comece por levar a cozer as batatas, as postas de bacalhau e os ovos, numa panela com água abundante, e temperada de sal.

Depois de tudo cozido, escorra, deixe arrefecer um pouco, e reserve.

Faça um refogado num tacho largo com: a cebola cortada em rodelas bem fininhas, os dentes de alho picados, as folhas de louro, o piripiri moído, o pimentão-doce, um raminho pequeno de salsa e um fio de azeite. Deixe refogar bem.

Entretanto, pele e parta as batatas (tipo em cubos) com as mãos, com cuidado (para não ficarem totalmente esmagadas) e junte ao refogado. Mexa com cuidado.

Desfie o bacalhau em pequenas lascas, junte-o ao refogado de cebola e batata, e envolva muito bem. Acrescente ao refogado, os ovos cozidos cortados às rodelas.

Envolva bem, e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume brando.

Decore com azeitonas, salsa picada e sirva de imediato.

Canellonnis á Bolonhesa!

Ingredientes:

Recheio de carne:

1 kg de carne de vaca picada

1 cebola

1 dente de alho

1 colher de sopa de concentrado de tomate

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 cubo de caldo de carne

1 cerveja pequena

1 chávena de molho de tomate caseiro ou de compra (eu usei caseiro feito com tomate e manjericão)

1 lata de cogumelos laminados e picados

2 cenouras picadinhas

Piripiri moído q.b.

1 chávena de chá de azeitonas descaroçadas e cortadas ás rodelas

Sal q.b.

Azeite q.b.

Para a montagem dos canellonnis:

1 embalagem de massa fresca para lasanha( eu usei a do continente)

1 embalagem de molho bechamel

1 chávena de molho de tomate caseiro ou de compra

1 embalagem de queijo Mozzarella ralado

Preparação:

Para o recheio de carne:

Comece por fazer um refogado com: a cebola e o dente de alho picados, um fio de azeite, a cenoura bem picadinha, o cubo de caldo de carne, o concentrado e a polpa de tomate. Deixe refogar bem.

Junte a carne de vaca picada, tempere com sal e o piripiri moído, e envolva bem.

Deixe a carne ganhar cor, e junte os cogumelos picados e a cerveja.

Mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos até o álcool evaporar.

Passado este tempo, acrescente o molho de tomate, e deixe cozinhar mais 5 minutos. Desligue, retire do lume e reserve.

Para a montagem dos canellonnis:

Numa travessa de ir ao forno, cubra o fundo com um pouco de molho de tomate e um pouco de molho bechamel.

Entretanto, corte as folhas de lasanha fresca ao meio, formando rectângulos.

Recheie cada rectângulo de lasanha, com um pouco do recheio de carne, e enrole com cuidado, formando assim os canellonnis. Á medida que vai recheando e enrolando os canellonnis, coloque-os na travessa de ir ao forno. Repita esta operação, até se esgotarem os ingredientes. Por cima dos canellonnis, disponha um pouco de molho de tomate e cubra com o restante molho bechamel.

Polvilhe com o queijo Mozzarella ralado, e leve ao forno a 170º durante 30 minutos.

Sirva de imediato acompanhado de uma boa salada verde.

Doce Boca Doce!

Ingredientes:

2 a 3 pacotes de bolacha Maria

1 pacote de pudim boca doce de caramelo

1 pacote de pudim boca doce de chocolate

1 pacote de pudim boca doce de baunilha

1 pacote de pudim boca doce de morango

1 pacote de pudim boca doce de leite condensado

Caramelo líquido de compra q.b.

15 colheres de sopa de açúcar (para a preparação dos pudins todos)

2,5 l de leite (para a preparação dos pudins todos)

Preparação:

Comece por forrar uma forma redonda sem buraco, e sem fundo amovível, com caramelo líquido e reserve.

Entretanto, prepare o pudim de caramelo, conforme as instruções da embalagem, e quando estiver pronto, coloque na forma por cima do caramelo, e deixe arrefecer por completo. Quando já estiver arrefecido, passe as bolachas Maria por leite quente uma a uma e vá colocando por cima do pudim até tapar o pudim.

Faça o pudim de chocolate, conforme as instruções da embalagem, e verta para a forma tapando a camada de bolacha Maria, e deixe arrefecer por completo.

Faça outra camada de bolacha molhando-as uma a uma por leite quente.

Prepare o pudim de baunilha, seguindo as instruções da embalagem, verta para a forma, e deixe arrefecer por completo.

Faça outra camada de bolacha Maria, molhando-as uma a uma por leite quente.

Prepare o pudim de morango, seguindo as instruções da embalagem, verta para a forma e deixe arrefecer por completo.

Faça a última camada de bolacha Maria, molhando-as uma a uma por leite quente.

Prepare o pudim de leite condensado, conforme as instruções da embalagem, verta para a forma, e deixe arrefecer por completo.

Leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Desenforme e sirva bem fresquinho.

Pastéis de Nata

Ingredientes:

600 gr. de massa folhada congelada

4 colheres de sopa de farinha maizena

7 colheres de sopa de açúcar

1 litro de leite

8 gemas de ovo

1 lata de leite condensado

1 pau de canela

1 casca de limão

1 pacote de natas

Preparação:

Descongele a massa folhada á temperatura ambiente.

Entretanto comece por preparar o recheio.

Num tacho, coloque a farinha e o açúcar, e desfaça-os com um pouco de leite.

Junte as gemas, e mexa tudo muito bem com uma vara de arames.

Adicione o leite condensado, o restante leite, o pau de canela e a casca de limão.

Leve ao lume médio, e mexa, até ferver e engrossar. Após levantar fervura, retire do lume, elimine o pau de canela e a casca de limão, e deixe amornar.

Depois, de já morno, envolva as natas, mexa e reserve.

Depois de descongelada, estique a massa até atingir 3mm de espessura.

De seguida, corte-a às rodelas de 10 cm de diâmetro, e forre as formas dos pastéis de nata, já devidamente untadas com manteiga. Coloque o creme nas formas até ao meio [para não transbordar durante a cozedura], e leve a cozer a 270º.

Depois de cozidos, retire os pastéis do forno, e deixe arrefecer antes de servir.