Arroz de Ervilhas

Ingredientes:

1 chávena de arroz agulha

1 dente de alho inteiro e descascado

1 chávena de ervilhas congeladas

1 cubo de caldo de arroz

2 chávenas de água quente

Azeite q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, um dente de alho inteiro e descascado e deixe aquecer bem. Quando o azeite já estiver aromatizado com o alho, junta-se o arroz, o cubo de caldo de arroz e mexe-se bem. Assim que o arroz já estiver translúcido junta-se as ervilhas congeladas, e deixa-se envolver tudo muito bem mexendo sempre.

Acrescenta-se a água suficiente para a cozedura do arroz, e deixa-se cozer.

Assim que estiver cozido, desligue o lume, e sirva de imediato.

Arroz de Feijão

Ingredientes:

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

1 colher de sopa de concentrado de tomate

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cubo de caldo de arroz

1 frasco de feijão encarnado cozido

1 chávena de arroz agulha

2 chávenas e meia de água quente

Piripiri moído q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Comece por fazer um refogado com: a cebola e o dente de alho bem picadinhos, o azeite, o piripiri moído, o cubo de caldo de arroz, a folha de louro, o concentrado e a polpa de tomate. Deixe refogar bem. Quando estiver bem refogado, junte o arroz e deixe fritar um pouco.

Acrescente o feijão, e mexa com cuidado, para não o desfazer.

Por fim junte a água quente para a cozedura do arroz e deixe-o cozer.

Quando estiver cozido e ainda “soltinho” retire do lume e sirva de imediato.

Arroz de cenoura

Ingredientes:

1 chávena de arroz agulha

1 cenoura grande descascada e ralada

1 cubo de caldo de arroz

1 dente de alho

2 chávenas de água quente

Azeite q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, um dente de alho inteiro e descascado e deixe aquecer bem.

Quando o azeite já estiver aromatizado com o alho, junta-se o arroz, o cubo de caldo de arroz e mexe-se bem. Assim que o arroz já estiver translúcido junta-se a cenoura ralada e deixa-se envolver tudo muito bem mexendo sempre.

Acrescenta-se a água para a cozedura do arroz e deixa-se cozer.

Assim que estiver cozido, desligue o lume, e sirva de imediato.

Arroz de Brócolos com Parmesão

Ingredientes:

1 pé grande de  brócolos

1 dente de alho

1 cubo de caldo de arroz

1 chávena de arroz carolino [eu usei arbório para risotto]

2 chávenas de água

Queijo Parmesão q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Comece por lavar os brócolos, corte-os em pequenos pedaços e reserve.

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, um dente de alho inteiro e deixe o alho aromatizar o azeite. Deite o arroz e mexa.

Junte o cubo de caldo de arroz, mexa e deixe fritar 1 minuto.

Junte os brócolos partidos em pedaços pequenos, e deixe fritar mais alguns segundos.

Acrescente a água ao arroz e deixe cozer.

Quando o arroz estiver cozido, desligue o lume e polvilhe com queijo Parmesão.

Sirva de imediato como um acompanhamento.

Puré de Batata Caseiro

Ingredientes:

1,5kg de batatas

1 chávena e meia de leite

2 colheres de sopa de manteiga

Sumo de 1 limão

3 gemas de ovo

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Água q..b.

Preparação:

Comece por levar as batatas a cozer sem pele, e cortadas ao meio, em água abundante e temperada de sal.

Quando as batatas estiverem cozidas, retire do lume, escorra a água toda e passe-as por um passe-vite, para o mesmo tacho onde estiveram a cozer, até a batata se tornar um puré. Entretanto aqueça o leite.

Ao puré junte: a manteiga, a pimenta e o sumo do limão.

Quando o leite estiver quente, vá deitando aos poucos no puré e vá mexendo cuidadosamente com uma colher de pau, até ganhar a consistência desejada.

Acrescente as gemas com cuidado, e mexa mais uma vez.

Rectifique se o puré necessita mais de sal, e leve de novo ao lume, durante um minuto, só para as gemas cozerem. Desligue o fogão e sirva de imediato.