Bacalhau á Gomes de Sá!

Ingredientes:

3 postas de bacalhau

1 cebola

2 dentes de alho

2 folhas de louro

Azeite q.b.

Pimentão-doce q.b.

Piripiri moído q.b.

5 ovos

1kg de batatas

Sal q.b.

1 raminho de salsa

Azeitonas q.b.

Preparação:

Comece por levar a cozer as batatas, as postas de bacalhau e os ovos, numa panela com água abundante, e temperada de sal.

Depois de tudo cozido, escorra, deixe arrefecer um pouco, e reserve.

Faça um refogado num tacho largo com: a cebola cortada em rodelas bem fininhas, os dentes de alho picados, as folhas de louro, o piripiri moído, o pimentão-doce, um raminho pequeno de salsa e um fio de azeite. Deixe refogar bem.

Entretanto, pele e parta as batatas (tipo em cubos) com as mãos, com cuidado (para não ficarem totalmente esmagadas) e junte ao refogado. Mexa com cuidado.

Desfie o bacalhau em pequenas lascas, junte-o ao refogado de cebola e batata, e envolva muito bem. Acrescente ao refogado, os ovos cozidos cortados às rodelas.

Envolva bem, e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume brando.

Decore com azeitonas, salsa picada e sirva de imediato.

Bacalhau á Bráz

Ingredientes:

350gr de bacalhau (usei migas previamente demolhadas e desfiadas)
300gr de batatas
4 ovos
1 cebola grande
1 dente de alho
salsa
sal e pimenta

Óleo para fritar

Azeite q.b.

Preparação:
Desfie o bacalhau com as mãos de modo a obter pedaços pequenos.

Corte as batatas em palitos fininhos (tipo palha) e frite-as em óleo quente.
Entretanto, leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola cortada em meias luas e bem fininhas e o alho picado. Deixe refogar até cozer a cebola e junta-se depois o bacalhau, deixando cozinhar mais um pouco.

Quando as batatas estiverem fritas, retire-as e deixe-as escorrer sobre papel absorvente. Junte depois as batatas ao bacalhau e mexa bem.
À parte bata os ovos, tempere-os com um pouco de sal e de pimenta, e envolva-os no tacho só para os ovos poderem cozer.
Retire do lume e decore com salsa picada, pickles e azeitonas.

Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes:

200 gr. de bacalhau demolhado e desfiado[ eu usei aquele que já vem desfiado]

150 gr. de farinha

4 ovos

1 cebola

Salsa picada q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Óleo para fritar q.b.

Preparação:

Comece por acrescentar ao bacalhau demolhado e desfiado, a farinha, a cebola e a salsa, ambas, bem picadas. Tempere com sal e pimenta.

Acrescente os ovos, ligeiramente batidos e envolva bem.

Leve a fritar em pequenas colheradas em óleo bem quente.

Reserve e sirva com um arroz de feijão ou outro acompanhamento á escolha.