Canellonnis á Bolonhesa!

Ingredientes:

Recheio de carne:

1 kg de carne de vaca picada

1 cebola

1 dente de alho

1 colher de sopa de concentrado de tomate

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 cubo de caldo de carne

1 cerveja pequena

1 chávena de molho de tomate caseiro ou de compra (eu usei caseiro feito com tomate e manjericão)

1 lata de cogumelos laminados e picados

2 cenouras picadinhas

Piripiri moído q.b.

1 chávena de chá de azeitonas descaroçadas e cortadas ás rodelas

Sal q.b.

Azeite q.b.

Para a montagem dos canellonnis:

1 embalagem de massa fresca para lasanha( eu usei a do continente)

1 embalagem de molho bechamel

1 chávena de molho de tomate caseiro ou de compra

1 embalagem de queijo Mozzarella ralado

Preparação:

Para o recheio de carne:

Comece por fazer um refogado com: a cebola e o dente de alho picados, um fio de azeite, a cenoura bem picadinha, o cubo de caldo de carne, o concentrado e a polpa de tomate. Deixe refogar bem.

Junte a carne de vaca picada, tempere com sal e o piripiri moído, e envolva bem.

Deixe a carne ganhar cor, e junte os cogumelos picados e a cerveja.

Mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos até o álcool evaporar.

Passado este tempo, acrescente o molho de tomate, e deixe cozinhar mais 5 minutos. Desligue, retire do lume e reserve.

Para a montagem dos canellonnis:

Numa travessa de ir ao forno, cubra o fundo com um pouco de molho de tomate e um pouco de molho bechamel.

Entretanto, corte as folhas de lasanha fresca ao meio, formando rectângulos.

Recheie cada rectângulo de lasanha, com um pouco do recheio de carne, e enrole com cuidado, formando assim os canellonnis. Á medida que vai recheando e enrolando os canellonnis, coloque-os na travessa de ir ao forno. Repita esta operação, até se esgotarem os ingredientes. Por cima dos canellonnis, disponha um pouco de molho de tomate e cubra com o restante molho bechamel.

Polvilhe com o queijo Mozzarella ralado, e leve ao forno a 170º durante 30 minutos.

Sirva de imediato acompanhado de uma boa salada verde.

Cotovelos Gratinados com Frango e Ananás!

Ingredientes:

4 bifes de frango

1 lata de cogumelos laminados

4 salsichas cortadas ás rodelas

4 colheres de sopa azeitonas descaroçadas e cortadas ás rodelas

6 rodelas de ananás

1 colher de  sopa de mostarda

1 colher de sopa de ketchup

1 colher de sopa de molho inglês

1 pacote de molho bechamel

½ pacote de queijo mozzarella ralado

500 gr de massa cotovelos

Sal q.b.

Piripiri moído q.b.

Alho em pó q.b.

Água q.b.

Preparação:

Corte os bifes de frango em pequenas tiras [como se fosse para strogonoff].

Tempere a carne com o sal, o piripiri moído e o alho em pó.

Leve a massa a cozer, numa panela grande com água, e temperada com sal e um fio de azeite. Deixe cozer a massa durante 7 minutos. Depois da massa cozida, escorra-a e passe-a por água fria, para parar a cozedura.

Entretanto, numa frigideira larga, leve o frango a fritar num pouco de azeite.

Junte de seguida, a mostarda, o ketchup e o molho inglês.

Acrescente á carne, os cogumelos laminados, o ananás cortado em pedaços pequenos e as salsichas e azeitonas, ambas cortadas às rodelas. Deixe fritar em lume baixo durante 5 minutos. Passado este tempo, desligue e retire do lume.

Numa travessa que possa ir ao forno coloque uma camada fina de molho bechamel e por cima uma camada de massa cozida. Cubra a massa, com um pouco de molho bechamel e polvilhe com um pouco de queijo mozzarella ralado.

Por cima coloque a mistura do frango, alise bem e cubra com a restante massa cozida.

Cubra com o restante molho bechamel e polvilhe com bastante queijo mozzarella.

Leve ao forno a gratinar entre 10 a 15 minutos.

Sirva de imediato, acompanhado de uma boa salada verde.

Esparguete á Bolonhesa com Parmesão

Ingredientes:

1,5kg de carne de vaca picada

1 cebola

1 dente alho

1 cubo de caldo de carne

1 cenoura grande

1 lata de cogumelos enlatados e laminados

1 colher de sopa de concentrado de tomate

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Piripiri q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

1 cerveja

500gr. de molho de tomate [eu usei caseiro]

Queijo parmesão ralado q.b.

500 gr. de esparguete

Água q.b.

Preparação: Comece por fazer um refogado com: a cebola e o dente de alho bem picados, o cubo de carne, a polpa e o concentrado de tomate, a cenoura picada em pedacinhos pequenos, o piripiri e um fio de azeite.

Quando o refogado estiver bem “puxado” junta-se a carne picada e deixa-se fritar durante 5 minutos. Tempere a carne de sal, junte a cerveja e deixe evaporar o álcool durante 10 minutos. Acrescente os cogumelos laminados, e deixe envolver na carne, durante 5 minutos. Entretanto, coza o esparguete, em água abundante e a ferver, [para ficar “al dente” deve demorar 7 minutos] temperada com sal e um fio de azeite.

Por fim acrescente o molho de tomate á carne, mexa bem e deixe cozinhar mais 5 minutos. Escorra a massa, coloque num prato de servir, e disponha a bolonhesa por cima. Polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva de imediato.

Massada de Porco com Chouriça...

Ingredientes:

0,5 kg de carne de porco cortada aos cubos

1 Cebola

1 Dente de alho

Azeite q.b.

1 Cubo de caldo de carne

1 Colher de sopa de concentrado de tomate

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

Sal q.b.

Piripiri moído q.b.

1 Copo de vinho branco

1 Lata de tomate enlatado e triturado

Água q.b.

600gr de massa á escolha

1 Chouriça

1 Cenoura

Preparação:

Comece por fazer um refogado com: a cebola e o alho picados, a cenoura [cortada ao meio e depois em meia-lua] o concentrado e a polpa de tomate, o cubo de caldo de carne e o azeite.

Quando o refogado estiver “bem puxado”, junte a carne devidamente cortada aos cubos e a chouriça cortada às rodelas. Tempere a carne com sal e o piripiri moído. Mexa bem e deixe guisar durante 5 minutos.

Passado este tempo, junte o vinho branco, e deixe guisar, até o álcool evaporar.

Acrescente a lata de tomate triturado e deixe guisar 15 a 20 minutos.

Quando a carne estiver bem guisada, junte a água suficiente para a cozedura da massa. Quando a água começar a ferver, junta-se a massa e deixa-se cozer durante 12 minutos. Retira-se e serve-se de imediato.

Massada com tudo o que havia...

Ingredientes:

1 cebola

1 dente de alho

Margarina q.b.

2 fatias de presunto

1 bife de porco cortado em tiras

1 colher de sobremesa de molho inglês

1 colher de sobremesa de mostarda

1 colher de sobremesa de ketchup

1 lata de cogumelos laminados

½ copo de vinho branco

2 rodelas de ananás

Sal q.b.

Piripiri moído q.b.

Massa cozida a gosto [eu usei macarrão]

Preparação:

Comece por levar a colher de margarina numa frigideira e deixe derreter.

Junte as fatias de presunto cortadas em pequenas tiras e deixe fritar um pouco.

Acrescente a cebola cortada em rodelas, os alhos bem picados e deixe refogar.

Depois da cebola refogada, junta-se o bife de porco cortado em pequenas tiras e deixa-se fritar um pouco. Tempera-se com sal, piripiri moído e junta-se os molhos: a mostarda, o ketchup e o molho inglês. De seguida, junta-se os cogumelos laminados, as rodelas de ananás cortadas em pequenos pedaços e envolve-se bem. Quando estiver tudo muito bem envolvido, junta-se o vinho branco e deixa-se evaporar o álcool. Entretanto, coza massa a gosto em abundante água e sal, e deixe cozer a massa até ficar “al dente”. Escorra a massa e junte ao preparado de carne.

Coloque para uma travessa e decore a gosto.

Pizza á moda da Patrícia

Ingredientes:

1 Base de massa fresca para pizza

Molho de tomate caseiro com manjericão

Queijo mozzarella ralada

Cubos de fiambre [convém ser um bife grosso para poder cortar em cubos]

Salame fatiado a gosto

Azeitonas inteiras descaroçadas a gosto

Ananás cortado em pedaços pequenos a gosto

Cogumelos fatiados a gosto

Orégãos a gosto

Preparação:

Liga-se o forno nos 180º.

Estende-se a massa e forra-se uma forma de pizza ou um tabuleiro de ir ao forno.

Por cima da massa, coloca-se em primeiro lugar, o molho de tomate caseiro com manjericão. De seguida coloca-se: metade do queijo ralado, o salame, o fiambre, os cogumelos, o ananás, as azeitonas e por fim o resto do queijo mozzarella.

Por fim polvilha-se com um pouco de orégãos.

Vai ao forno durante 30 a 35 minutos.

Pescada escondida na massa com molho de tomate

Bem, aqui está uma receita daqueles dias em que desesperamos em saber o que vamos fazer para o jantar.

Foi assim que nasceu esta receita, com uns filetes de pescada no congelador, já quase a acabar a validade…mas pode ser feito com salmão, peixe-espada, etc. (desde que não tenha espinhas)

Ingredientes para 2 pessoas:

4- Filetes de pescada

2- Dentes de alho

1- Limão (sumo)

Pimenta preta moída na hora

Leite q.b

Azeite q.b

Molho de tomate q.b (de preferência caseiro)

Massa a gosto (eu usei ninhos de ovos de trigo e espinafres)

1-Embalagem pequena de molho bechamel (eu usei de compra)

3- Colheres de sopa de azeitonas pretas descaroçadas

Queijo mozzarella ralado q.b

Preparação

Com antecedência tempera-se os filetes de pescada com os dentes de alho, a pimenta preta moída na hora, o sumo de limão e um pouco de leite para amaciar o peixe (sinceramente agrada-me sentir o gosto do leite no peixe, mas claro fica ao vosso gosto) e deixa-se marinar pelo menos 30 minutos.

Coze-se a massa em água a ferver temperada de sal e um fio de azeite.

Enquanto a massa coze, cora-se os filetes de pescada durante um minuto numa frigideira com um pouco de azeite.

Aquece-se o molho de tomate até ferver.

Depois da massa cozida e escorrida a água, espalha-se numa travessa que possa ir ao forno.

Por cima da massa coloca-se metade do molho de tomate, as azeitonas, os filetes de pescada e a outra metade do molho de tomate.

Por fim rega-se com o mocho bechamel e polvilha-se com o queijo mozzarella ralado.

Leva-se ao forno a 180º durante 20 minutos.