Bacalhau á Bráz

Ingredientes:

350gr de bacalhau (usei migas previamente demolhadas e desfiadas)
300gr de batatas
4 ovos
1 cebola grande
1 dente de alho
salsa
sal e pimenta

Óleo para fritar

Azeite q.b.

Preparação:
Desfie o bacalhau com as mãos de modo a obter pedaços pequenos.

Corte as batatas em palitos fininhos (tipo palha) e frite-as em óleo quente.
Entretanto, leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola cortada em meias luas e bem fininhas e o alho picado. Deixe refogar até cozer a cebola e junta-se depois o bacalhau, deixando cozinhar mais um pouco.

Quando as batatas estiverem fritas, retire-as e deixe-as escorrer sobre papel absorvente. Junte depois as batatas ao bacalhau e mexa bem.
À parte bata os ovos, tempere-os com um pouco de sal e de pimenta, e envolva-os no tacho só para os ovos poderem cozer.
Retire do lume e decore com salsa picada, pickles e azeitonas.

Pataniscas de Delícias do Mar

Ingredientes:

350 gr. de delícias do mar cortadas grosseiramente

350 gr. de farinha

3 Ovos

200 ml de leite

Salsa picada q.b.

1 Colher de chá de fermento

5 Colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

Piripiri moído q.b.

Óleo para fritar

Preparação:
Parta os ovos para uma tigela, junte a farinha, o fermento e o azeite.
Tempere com sal e o piripiri moído.
Junte o leite e bata tudo muito bem.
Misture a salsa picada, as delícias do mar previamente cortadas em pequenos pedaços e envolva muito bem.
Frite colheradas de massa em óleo quente.
Depois de fritas, coloque num prato com papel absorvente.
Sirva de imediato acompanhado de arroz de pimentos ou feijão.

Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes:

200 gr. de bacalhau demolhado e desfiado[ eu usei aquele que já vem desfiado]

150 gr. de farinha

4 ovos

1 cebola

Salsa picada q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Óleo para fritar q.b.

Preparação:

Comece por acrescentar ao bacalhau demolhado e desfiado, a farinha, a cebola e a salsa, ambas, bem picadas. Tempere com sal e pimenta.

Acrescente os ovos, ligeiramente batidos e envolva bem.

Leve a fritar em pequenas colheradas em óleo bem quente.

Reserve e sirva com um arroz de feijão ou outro acompanhamento á escolha.

Pescada escondida na massa com molho de tomate

Bem, aqui está uma receita daqueles dias em que desesperamos em saber o que vamos fazer para o jantar.

Foi assim que nasceu esta receita, com uns filetes de pescada no congelador, já quase a acabar a validade…mas pode ser feito com salmão, peixe-espada, etc. (desde que não tenha espinhas)

Ingredientes para 2 pessoas:

4- Filetes de pescada

2- Dentes de alho

1- Limão (sumo)

Pimenta preta moída na hora

Leite q.b

Azeite q.b

Molho de tomate q.b (de preferência caseiro)

Massa a gosto (eu usei ninhos de ovos de trigo e espinafres)

1-Embalagem pequena de molho bechamel (eu usei de compra)

3- Colheres de sopa de azeitonas pretas descaroçadas

Queijo mozzarella ralado q.b

Preparação

Com antecedência tempera-se os filetes de pescada com os dentes de alho, a pimenta preta moída na hora, o sumo de limão e um pouco de leite para amaciar o peixe (sinceramente agrada-me sentir o gosto do leite no peixe, mas claro fica ao vosso gosto) e deixa-se marinar pelo menos 30 minutos.

Coze-se a massa em água a ferver temperada de sal e um fio de azeite.

Enquanto a massa coze, cora-se os filetes de pescada durante um minuto numa frigideira com um pouco de azeite.

Aquece-se o molho de tomate até ferver.

Depois da massa cozida e escorrida a água, espalha-se numa travessa que possa ir ao forno.

Por cima da massa coloca-se metade do molho de tomate, as azeitonas, os filetes de pescada e a outra metade do molho de tomate.

Por fim rega-se com o mocho bechamel e polvilha-se com o queijo mozzarella ralado.

Leva-se ao forno a 180º durante 20 minutos.