Coelho no Churrasco!

Ingredientes:

4 coelhos pequenos [são mais saborosos]

Sal grosso q.b.

5 dentes de alho

Molho de Churrasco [um frasco grande]

2 cabeças de alhos

4 colheres de sopa de mostarda

12 piripiris em grão

1 cerveja [ mini]

2 colheres de sopa de vinagre

4 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de óleo

5 colheres de sopa de margarina líquida

Sal q.b.

Preparação:

Comece por fazer o molho de churrasco, [de preferência com alguns dias de antecedência, para o molho ficar mais apurado] juntando num frasco, os ingredientes todos, tape o frasco e agite-o muito bem. Leve ao frigorífico.

Corte os coelhos ao meio [no sentido do comprimento], e tempere-os com sal e os dentes de alho picados. Deixe repousar 1 hora.

Leve á churrasqueira e deixe assar bem os coelhos.

Quase no final da assadura dos coelhos, pincele-os com o molho de churrasco.

Retire-os da churrasqueira e sirva de imediato.

Galo e Coelho Assados em Forno de Lenha

Ingredientes:

1 galo [se não tiver use frango do campo]

1 coelho

3 dentes de alho

1 raminho de salsa

1 copo de vinho branco [se preferir pode usar cerveja]

2 folhas de louro

Piripiri moído q.b.

Colorau q.b.

Alecrim seco picado q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Comece por colocar o galo e o coelho numa assadeira.

Tempere com sal, piripiri moído, colorau, o alecrim e as folhas de louro.

Acrescente o ramo da salsa, e os dentes de alho bem picadinhos.

Regue a carne com um bom fio de azeite e acrescente o vinho branco.

Leve a assar em forno de lenha até a carne estar bem suculenta.

Acompanhe com batata nova, também assada no forno de lenha.

Nota:  Se não tiver forno de lenha , leve ao forno normal a 170º e deixe assar lentamente durante 1 hora e meia.

Coelho Frito

Ingredientes:

2 coelhos cortados em pedaços

3 dentes de alho

2 folhas de louro

1 ramo pequeno de salsa

Vinho branco q.b.

Sal q.b.

Piripiri moído q.b.

Preparação:

Comece por temperar os coelhos, previamente cortados em pequenos pedaços, com sal, o piripiri moído, os dentes de alho picados grosseiramente, as folhas de louro e a salsa. Envolva tudo com as mãos para que todos os temperos se agarrem á carne.

Junte o vinho branco, até cobrir totalmente a carne, e deixe marinar, de preferência de um dia para o outro. Escorra o coelho, reservando a marinada e frite-o numa frigideira em óleo quente. Depois de o coelho estar frito, reserve-o numa travessa e diminua o lume. Entretanto, coe num passador a marinada do coelho, e verta para a frigideira.

Deixe ferver 2 minutos e desligue o lume.

Regue o coelho com este molho, e sirva-o com um acompanhamento a gosto.