Arroz- Doce!

Ingredientes:

200 gr. de açúcar

250 gr. de arroz carolino

1,5l de leite

6 gemas

1 casca de limão

1 pau de canela

1 pitada de sal

0,5l de água

Preparação:

Leva-se ao lume um tacho com água, o sal, a casca de limão, o pau de canela e deixa-se ferver. Junta-se o arroz, e deixa-se cozinhar até a água evaporar quase toda.

Á parte aquece-se o leite ao lume até ferver.

Ao arroz, junta-se metade deste leite fervido, e deixa-se cozer até desaparecer o leite quase todo. Junta-se o resto do leite fervido, e deixa-se cozer mexendo de vez em quando, para não agarrar. Acrescenta-se o açúcar, e deixa-se cozinhar mais 10 minutos.

Batem-se as gemas com 2 ou 3 colheres de sopa de leite, e junta-se ao arroz, mexendo sempre durante 1 minuto, para cozer as gemas, mas sem deixar ferver.

Desliga-se o lume, e coloca-se o arroz-doce numa travessa de servir.

Deixa-se arrefecer e decora-se com canela em pó.

Doce Boca Doce!

Ingredientes:

2 a 3 pacotes de bolacha Maria

1 pacote de pudim boca doce de caramelo

1 pacote de pudim boca doce de chocolate

1 pacote de pudim boca doce de baunilha

1 pacote de pudim boca doce de morango

1 pacote de pudim boca doce de leite condensado

Caramelo líquido de compra q.b.

15 colheres de sopa de açúcar (para a preparação dos pudins todos)

2,5 l de leite (para a preparação dos pudins todos)

Preparação:

Comece por forrar uma forma redonda sem buraco, e sem fundo amovível, com caramelo líquido e reserve.

Entretanto, prepare o pudim de caramelo, conforme as instruções da embalagem, e quando estiver pronto, coloque na forma por cima do caramelo, e deixe arrefecer por completo. Quando já estiver arrefecido, passe as bolachas Maria por leite quente uma a uma e vá colocando por cima do pudim até tapar o pudim.

Faça o pudim de chocolate, conforme as instruções da embalagem, e verta para a forma tapando a camada de bolacha Maria, e deixe arrefecer por completo.

Faça outra camada de bolacha molhando-as uma a uma por leite quente.

Prepare o pudim de baunilha, seguindo as instruções da embalagem, verta para a forma, e deixe arrefecer por completo.

Faça outra camada de bolacha Maria, molhando-as uma a uma por leite quente.

Prepare o pudim de morango, seguindo as instruções da embalagem, verta para a forma e deixe arrefecer por completo.

Faça a última camada de bolacha Maria, molhando-as uma a uma por leite quente.

Prepare o pudim de leite condensado, conforme as instruções da embalagem, verta para a forma, e deixe arrefecer por completo.

Leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Desenforme e sirva bem fresquinho.

Leite-Creme

Ingredientes:

7 gemas de ovo

1 litro de leite

150 gr. de açúcar

2 colheres de sopa de farinha Maizena

1 casca de limão

1 pau de canela

1 colher de café de açúcar baunilhado

Preparação:

Num tacho misture bem as gemas com a farinha Maizena.

Acrescente os açúcares e misture.

Aos poucos vá juntando o leite em fio, e mexa até ficar tudo bem envolvido.

Acrescente a casca de limão, o pau de canela e leve ao lume até engrossar.

Quando engrossar, desligue o lume, retire a casca de limão e o pau de canela.

Verta o leite-creme para uma travessa de servir e deixe arrefecer.

Depois de frio, cubra o leite-creme com açúcar, e torre-o com um utensílio próprio para o efeito. Sirva de imediato.

Mousse de Ananás

Ingredientes:

1 Lata de ananás

1 Lata de leite condensado

5 Ovos

1 Pacote de gelatina de ananás

Preparação:
Num tacho, coloque a calda do ananás e deixe aquecer.
Depois de quente, dissolva a gelatina de ananás, apague o lume e deixe arrefecer um pouco. Corte as rodelas de ananás em pedacinhos.
Parta os ovos e separe as claras das gemas.
Junte o leite condensado nas gemas e bata tudo muito bem.
Com cuidado junte a gelatina de ananás às gemas, junte o ananás e envolva tudo muito bem. Bata as claras em castelo e com cuidado, envolva as claras com o creme de ananás. Coloque em tacinhas ou numa taça grande e leve ao frigorífico durante 4 horas até ficar fresca e rija.

Decore com rodelas de ananás.

Maravilha de Ananás

Ingredientes:

2 Latas de ananás

1 Lata de leite condensado

5 Ovos

1 Pacote de gelatina para meio litro

2 Pudins boca doce de ananás

8 Colheres de sopa de açúcar

1 Litro de leite

2 Pacotes de bolacha torrada quadrada

Preparação:

Comece por fazer o pudim boca doce da seguinte forma: misture o pó do pudim com o açúcar e vá juntando o leite aos poucos. Mexa e leve ao lume até ferver e engrossar.

Coloque o pudim, depois de pronto, numa travessa e deixe arrefecer por completo.
Num tacho, coloque a calda de uma lata de ananás e deixe aquecer.
Depois de quente, dissolva a gelatina de ananás, apague o lume e deixe arrefecer um pouco. Corte em pedacinhos o ananás de uma lata.
Parta os ovos e separe as claras das gemas.
Junte o leite condensado nas gemas e bata tudo muito bem.
Com cuidado junte a gelatina de ananás às gemas e envolva tudo muito bem.
Bata as claras em castelo e com cuidado, envolva as claras com o creme de ananás e reserve. Entretanto leve a calda da segunda lata de ananás a aquecer e assim que estiver quente desligue o lume. Molhe as bolachas na calda do ananás quente, e coloque por cima do pudim [tem que estar frio e solidificado], fazendo duas camadas seguidas de bolacha.

Por cima da camada de bolacha, coloque o ananás cortado em pedacinhos.

Por fim, acrescente com cuidado o creme de ananás anteriormente feito e alise bem. Leve ao frigorífico, preferencialmente, de um dia para o outro para solidificar.

Decore com o restante ananás.

Natas do Céu

Ingredientes:

6 Ovos

1 Chávena de açúcar+ 4 colheres de sopa

1 Chávena de leite

2 Pacotes de bolacha Maria

3 Pacotes de natas para bater

Morangos para decoração

Preparação:

Começa-se por moer as bolachas até ficarem em pó e reserva-se.

Batem-se as natas com duas colheres de sopa de açúcar.

Batem-se as 6 claras com duas colheres de sopa de açúcar.

Envolvem-se bem [sem bater] estes dois preparados anteriores.

Numa taça larga coloca-se uma camada de mistura de natas com as claras, depois uma camada de bolacha moída, depois outra, de mistura de natas e claras e por aí fora até acabarem os ingredientes, devendo a última camada, ser de mistura de natas com claras. Leva-se ao frigorífico até solidificar um bocado.

Para a cobertura de doce de ovos:

Num tacho coloca-se as 6 gemas, a chávena de açúcar, a chávena de leite e mexe-se bem com uma vara de arames.

Leva-se ao lume até ferver e reduzir o doce de ovos, mas sem nunca parar de mexer.

Quando estiver pronto, retira-se do lume e deixa-se arrefecer por completo.

Cobre-se o doce de natas com o doce de ovos e decora-se com morangos.

Tiramisú

Aqui vai uma receita mais que tradicional mas com um ligeiro toque meu…
Qual é, qual é? O meu licor de café totalmente português de nome Tijuana.
Não deixem de experimentar o que é nacional!

Ingredientes:
2 pacotes de natas
250gr queijo Mascarpone
3 cafés expresso
50 ml de Tijuana
200gr de palitos la reine
3 ovos grandes
Cacau em pó para decorar
100gr de açucar

Preparação :
Em primeiro lugar faz-se o café e junta-se o licor Tijuana.
Batem-se as três gemas com o açucar.
Á parte com a ajuda da batedeira batem-se as natas até ficarem montadas.
De seguida junta-se o queijo Mascarpone e bate-se mais um pouco
adicionando de seguida a mistura das gemas com o açucar a este
preparado.
Batem- se  as claras e junta-se ao preparado das natas.
Numa travessa vai-se fazendo camadas alternadas de palitos embebidos
na mistura de café e licor e o creme de natas,devendo a ultima camada
ser o creme de natas.
Vai ao frigorífico a solidificar.
Antes de servir polvilha-se com cacau em pó.