Bifes de Frango á Portuguesa

Ingredientes:

4 bifes de frango  
400 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas
4 fatias de presunto
4 dentes de alho
50 g de margarina
1 copo pequeno de vinho branco
4 gotas de vinagre
2 colheres (sopa) de molho de carne
4 folhas de louro
piripiri moído q.b.
Sal q.b.
Óleo para fritar

Preparação:

Frite as rodelas de batata em óleo, retire-as e deixe-as escorrer.

Leve ao lume uma frigideira com a margarina, deixe aquecer, e frite as fatias de presunto. Retire o presunto e reserve-o.

Tempere os bifes de sal, piripiri e junte-os à frigideira de fritar o presunto e deixe-os fritar a gosto.

Acrescente as folhas de louro, os alhos inteiros [e sem estarem descascados] e deixe fritar os bifes mais um pouco.

Retire os bifes, junte o vinho e o molho de carne à frigideira e deixe ferver.

Volte a juntar os bifes, coloque em cima as fatias de presunto, adicione o vinagre e sirva de imediato acompanhado com as batatas fritas às rodelas.

Bifes de Frango com Molho de Laranja

 Ingredientes:

400g de bifinhos de frango

Sumo de uma laranja

1dl de vinho branco

60g de manteiga

Molho inglês q.b.

Farinha q.b.

0,5 dl de natas

Sal q.b.

Piripiri moído q.b.

Preparação:
Coloque os bifes num recipiente e tempere com sal, piripiri moído e molho inglês. Mexa tudo, regue com metade do vinho, com metade do sumo de laranja, mexa novamente e deixe marinar durante 1 hora.
Numa frigideira leva a manteiga a derreter, passe os bifes por farinha, coloque-os na frigideira e deixe fritar lentamente durante 5 minutos.
Passados os 5 minutos, junte o vinho branco e a marinada.
Deixe cozinhar tudo durante 10 minutos.
Após 5 minutos dos bifes estarem a fritar, junte o restante sumo de laranja e deixe cozinhar mais 5 minutos. Coloque os bifes numa travessa.
Junte as natas ao molho que ficou e mexa tudo.
Logo que comece a ferver, apague o lume e regue os bifes com o molho.
Acompanhe com batata frita á rodela ou com puré de batata.

Bolo de Ananás

Ingredientes:

6 ovos

300 gr. de açúcar

350 gr. de farinha

200 gr. de manteiga

1 pacote de natas

1 colher de sobremesa bem cheia de fermento

1 lata em calda de ananás

Caramelo líquido [eu usei de compra]

Preparação:

Liga-se o forno nos 170º.

Bate- se muito bem as gemas com o açúcar e a manteiga.

Junta-se a farinha, o fermento, a calda da lata de ananás e por fim as natas.

Bate-se muito bem a massa, até começar a fazer bolhinhas.

De seguida batem-se as claras em castelo, e junta-se á massa anterior mas, sem bater [apenas envolver, para o bolo ficar bem fofo].

Entretanto forra-se uma forma com o caramelo líquido, e espalham-se as rodelas de ananás no fundo da forma, e pelas paredes das mesmas.

Coloca-se a massa na forma, e vai a cozer durante 1 hora.

Empadão de Carne

Ingredientes:

800g de carne de vaca picada

1,3 kg de batata

1 Cebola picada

2 Dentes de alho picados

100g de chouriço de carne

1 Lata pequena de tomate pelado [neste caso eu usei molho de tomate caseiro]

2 Folhas de louro

1 Cubo de caldo de carne

60g de margarina

Meio copo de vinho branco

1 Colher de sopa de manteiga

Leite q.b.

3 Gemas de ovo

Sumo de 1 limão

200ml de natas

Sal q.b.

Noz-moscada q.b.

Pimenta q.b.

Piripiri moído q.b.

Preparação:
Coloque as batatas a cozer numa panela com água temperada com sal.
Retire a pele ao chouriço e pique-o na picadora. Pique também os tomates e reserve a calda. Coloque a margarina num tacho largo com a cebola picada, os alhos picados e as folhas de louro, deixe refogar. Depois da cebola refogada junte o chouriço, mexa e deixe fritar ligeiramente. Junte o tomate picado e deixe refogar mais um pouco.
Junte a carne, tempere com um pouco de sal e piripiri moído e mexa tudo.
Junte o cubo de caldo de carne e deixe fritar tudo durante 5 minutos.
Passados os 5 minutos, junte a calda do tomate e o vinho branco, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos. Passados os 10 minutos, junte metade das natas, mexa e logo que comece a ferver apague o lume. Coloque a carne no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Depois das batatas cozidas, faça puré: junte a manteiga, tempere com noz-moscada, pimenta e sumo de limão. Mexa tudo, junte o leite aos poucos e as 3 gemas de ovo. Leve ao lume só para cozer as gemas. Cubra a carne com o puré de batata, espalhe bem. Espalhe as restantes natas por cima do puré.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 40 minutos.

Negalhos á Moda da Bairrada

Aqui fica mais uma maravilha gastronómica que se pode encontrar nesta bela região que é a Bairrada! É um petisco e tanto!

Venham á Bairrada e comprovem vocês mesmos!

Arroz de Pimentos

Ingredientes:

1 cebola

1 dente de alho

Azeite q . b

2 piripiris

1 cubo de caldo de legumes

2 colheres de sopa de tomate

2 colheres de concentrado de tomate

1 folha de louro

Salsa q.b.

1 lata de tomate pelado triturado

2 pimentos verdes grandes

2 pimentos vermelhos grandes

1 cerveja

2 chávenas de arroz arbório próprio para risotto

Água q.b. para a cozedura do arroz

Preparação:

Começa-se por fazer um refogado com a cebola, o alho, o azeite, o piripiri, o cubo de legumes, a polpa de tomate, o concentrado de tomate, a folha de louro e a salsa.

Deixa-se refogar muito bem.

De seguida junta-se a lata de tomate devidamente triturada, o mais possível, e deixa-se refogar mais 2 minutos.

Junta-se os pimentos cortados em juliana, deixa-se refogar 2 minutos e junta-se a cerveja. Mexe-se e deixa-se evaporar o álcool.

Acrescenta-se a água suficiente para a cozedura do arroz e deixa-se ferver.

Quando começar a ferver junta-se o arroz e deixa-se cozer durante 15 minutos, devendo-se mexer de vez em quando, para o arroz não colar no fundo do tacho, e poder ficar bem solto.

Pudim da Sogra

Ingredientes:

2 Pacotes de Pudim Chino
1 litro de leite
12 colheres de sopa de açúcar
4 ovos

Caramelo líquido

Preparação:

Bater a claras em castelo e reservar. Numa panela deitar as gemas, o pó do pudim e o açúcar. Misturar muito bem com uma vara de arames. Ir deitando lentamente o leite até tudo estar bem misturado. Levar ao lume mexendo sempre até ferver. Assim que começar a ferver reduzir o lume para o mínimo e deixar cozer 3 minutos.

Acabado este tempo, juntar imediatamente as claras, mexendo de baixo para cima lentamente em cima do fogão, com ele desligado, para que elas cozinharem. Depois de as claras estarem bem incorporadas, deitar na forma previamente caramelizada.