Arroz de Atum com Salsichas e Azeitonas

Ingredientes:

1 cebola

1 dente de alho

1 colher de sopa de concentrado de tomate

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cubo de caldo de arroz

Piripiri moído q.b.

1 folha de louro

2 colheres de sopa de azeitonas descaroçadas e ás rodelas

4 salsichas ás rodelas

2 latas de atum

1 chávena de arroz

Água q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Comece por picar para um tacho, bem picadinha, a cebola, o dente de alho e regue com um fio de azeite. Junte o concentrado e a polpa de tomate, o cubo de caldo de arroz, o piripiri moído, a folha de louro e leve ao lume a refogar.

Depois da cebola refogada, acrescenta-se o arroz e deixa-se fritar alguns segundos.

Acrescenta-se ao arroz, o atum devidamente escorrido e desfiado, as salsichas e as azeitonas cortadas às rodelas, e mexe-se com cuidado durante alguns segundos.

Por fim, junta-se a água necessária para a cozedura do arroz [devendo colocar um bocadinho mais para o arroz ficar “molhadinho e soltinho”, e deixa-se cozer.

Quando o arroz estiver cozido, retira-se do lume, e serve-se de imediato acompanhado de uma boa salada.

Nota: Não achei necessário colocar sal, pois o cubo de arroz já tem o sal preciso.