Esparguete á Bolonhesa com Parmesão

Ingredientes:

1,5kg de carne de vaca picada

1 cebola

1 dente alho

1 cubo de caldo de carne

1 cenoura grande

1 lata de cogumelos enlatados e laminados

1 colher de sopa de concentrado de tomate

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Piripiri q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

1 cerveja

500gr. de molho de tomate [eu usei caseiro]

Queijo parmesão ralado q.b.

500 gr. de esparguete

Água q.b.

Preparação: Comece por fazer um refogado com: a cebola e o dente de alho bem picados, o cubo de carne, a polpa e o concentrado de tomate, a cenoura picada em pedacinhos pequenos, o piripiri e um fio de azeite.

Quando o refogado estiver bem “puxado” junta-se a carne picada e deixa-se fritar durante 5 minutos. Tempere a carne de sal, junte a cerveja e deixe evaporar o álcool durante 10 minutos. Acrescente os cogumelos laminados, e deixe envolver na carne, durante 5 minutos. Entretanto, coza o esparguete, em água abundante e a ferver, [para ficar “al dente” deve demorar 7 minutos] temperada com sal e um fio de azeite.

Por fim acrescente o molho de tomate á carne, mexa bem e deixe cozinhar mais 5 minutos. Escorra a massa, coloque num prato de servir, e disponha a bolonhesa por cima. Polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva de imediato.