Risotto de Cogumelos

Ingredientes:

1 cebola

1 dente de alho

Azeite q.b.

Piripiri moído q.b.

2 cubos de caldo de legumes

1 chávena de arroz arbório próprio para risotto

1 lata de cogumelos laminados

Queijo parmesão q.b.

1 colher de sopa de manteiga

1litro de água

½ copo de vinho branco[opcional, se não gostarem do sabor não é obrigatório]

Preparação:

Comece por colocar os dois cubos de caldo de legumes num litro de água e leve ao lume até ferver.

Entretanto pique muito bem a cebola e o alho para um tacho. Acrescente um fio de azeite, o piripiri moído e leve ao lume para refogar.

Quando a água do caldo de legumes estiver a ferver, reduz-se o lume para o mínimo para que a água não pare de ferver.

Quando o refogado estiver pronto, acrescenta-se o arroz, e deixa-se fritar um pouco. De seguida junta-se os cogumelos laminados e mexe-se bem. Rega-se o arroz com o vinho branco e deixa-se evaporar o álcool.

Quando o álcool tiver evaporado acrescenta-se uma concha de caldo de legumes, e com uma colher de pau, mexe-se sempre para não pegar no fundo do tacho.

Quando a arroz já não tiver liquido nenhum, acrescenta-se mais uma concha de caldo de legumes, mexe-se e assim sucessivamente, até o arroz estar cozido, o que deverá demorar aproximadamente 15 minutos.

Quando o arroz estiver cozido, retira-se o tacho para o lado, deita-se a colher de manteiga, o queijo parmesão ralado na hora e mexe-se muito bem.

Leva-se de novo ao lume durante 30 segundos só para a manteiga e o queijo derreter bem no arroz.

Sirva de imediato, e se quiser acrescente mais um pouco de queijo parmesão ralado.