Arroz de Pimentos

Ingredientes:

1 cebola

1 dente de alho

Azeite q . b

2 piripiris

1 cubo de caldo de legumes

2 colheres de sopa de tomate

2 colheres de concentrado de tomate

1 folha de louro

Salsa q.b.

1 lata de tomate pelado triturado

2 pimentos verdes grandes

2 pimentos vermelhos grandes

1 cerveja

2 chávenas de arroz arbório próprio para risotto

Água q.b. para a cozedura do arroz

Preparação:

Começa-se por fazer um refogado com a cebola, o alho, o azeite, o piripiri, o cubo de legumes, a polpa de tomate, o concentrado de tomate, a folha de louro e a salsa.

Deixa-se refogar muito bem.

De seguida junta-se a lata de tomate devidamente triturada, o mais possível, e deixa-se refogar mais 2 minutos.

Junta-se os pimentos cortados em juliana, deixa-se refogar 2 minutos e junta-se a cerveja. Mexe-se e deixa-se evaporar o álcool.

Acrescenta-se a água suficiente para a cozedura do arroz e deixa-se ferver.

Quando começar a ferver junta-se o arroz e deixa-se cozer durante 15 minutos, devendo-se mexer de vez em quando, para o arroz não colar no fundo do tacho, e poder ficar bem solto.