Lombo de Porco Recheado com Queijo e Fiambre

Ingredientes:

1kg de lombo de porco

Alho em pó q.b.

Piripiri moído q.b.

Pimentão-doce q.b.

2 colheres de sopa de molho inglês

3 colheres de sopa de massa de pimentão

1 copo alto de vinho branco

Sal q.b.

Mostarda q.b.

Azeite q.b.

6 fatias de queijo

6 fatias de fiambre

1 rolo de massa folhada

2 gemas de ovo

Preparação:

Comece por temperar o lombo de porco com: sal grosso, o alho em pó, o piripiri moído, o pimentão-doce, o molho inglês e a massa de pimentão. Envolva muito bem estes ingredientes, usando as mãos para melhor barrar a carne.

Regue com o vinho branco, e leve ao frigorífico a marinar durante 2 horas.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira, escorra o lombo da marinada, e leve ao lume só até ganhar cor por fora. Retire e reserve a carne durante 15 minutos.

Com cuidado, abra o lombo de porco ao meio, sem o cortar totalmente [como se fosse um livro aberto]. Com o lombo aberto ao meio, barre-o com a mostarda [só a parte de dentro], espalhe por cima uma camada de queijo, e por cima desta, uma de fiambre.

Com muito cuidado, enrole o lombo de porco [devendo ficar o mais apertado possível] e prenda com a ajuda de alguns palitos.

Barre o lombo de porco novamente com mostarda [agora é a parte de fora], embrulhe-o com cuidado em massa folhada, e coloque-o num recipiente que possa ir ao forno.

Pincele a massa folhada com as gemas de ovo batidas, e leve ao forno nos 170º durante 45 minutos. Retire e sirva de imediato.