Arroz de Lombo de Porco com Cogumelos

Ingredientes:

1kg de lombo de porco cortado aos pedaços pequenos

1 cebola

1 dente de alho

1 cubo de caldo de carne

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de concentrado de tomate

1 raminho de salsa

Azeite q.b.

Piripiri moído q.b.

Sal q.b.

1 cerveja

1 lata grande de tomate triturado

1 chávena grande de arroz para risotto [se não tiverem podem usar carolino]

Água q.b.

Preparação: Comece por fazer um refogado com: a cebola e o dente de alho devidamente picados, a polpa e o concentrado de tomate, o cubo de carne, o raminho de salsa e um fio de azeite. Quando o refogado estiver bem “puxado, acrescente a carne, tempere com sal e o piripiri, envolva tudo e deixe guisar durante 5 minutos.

Passado este tempo, acrescente a cerveja, e deixe guisar mais um pouco, para o álcool evaporar. Junte a lata de tomate triturado ,e deixe guisar bem a carne.

Quando a carne já estiver bem guisada, junte a água suficiente para a cozedura do arroz, e deixe ferver. Acrescente o arroz, e deixe cozer durante 15 minutos.

Decore com um raminho de salsa, e sirva de imediato.