Cabidela de Leitão!

Ingredientes:

Fígado de leitão

Fissuras de leitão

Coração de leitão

Rins de leitão

Pulmões de leitão

1 cebola

1 folha de louro

Piripiri moído

3 dentes de alho

Vinho tinto q.b.

1 raminho de salsa

1 colher de sopa de molho de leitão

Azeite q.b.

0,5kg de batatas descascadas e cortadas aos cubos

Sal q.b.

Preparação:

Colocam-se todas as partes do leitão, cortadas aos pedaços pequenos, numa tigela.

Tempera-se com sal, piripiri moído, dentes de alho bem picadinhos, a folha de louro, o raminho de salsa e rega-se generosamente com vinho tinto, até cobrir tudo.

Mexe-se, e deixa-se marinar, de um dia para o outro.

Leva-se ao lume, um tacho com um fio de azeite e com a cebola picada, e deixa-se refogar. Depois da cebola bem refogada, junta-se “os miúdos” do leitão escorridos e deixa-se guisar 5 minutos. Passado este tempo, acrescenta-se a calda da marinada, e deixa-se guisar tudo muito bem.

Quando estiver tudo muito bem guisado, acrescenta-se um pouco de água, suficiente para a cozedura das batatas, e deixa-se ferver.

Quando levantar fervura, juntam-se as batatas descascadas e cortadas aos cubos, e deixam-se cozer, mexendo de vez em quando. Quando as batatas estiverem quase cozidas, acrecenta-se o molho de leitão e deixam-se acabar de cozer.

Depois de cozidas as batatas, retira-se do lume e serve-se de imediato.

Atenção: Quem preferir pode fazer esta receita com arroz em vez das batatas.